Conceptualización de la profesión

El Licenciado en Gastronomía es un profesional capacitado en el arte y la ciencia de la cocina, con conocimientos sólidos en técnicas culinarias, seguridad alimentaria, gestión de negocios gastronómicos, y en la creación y administración de experiencias gastronómicas.

Tiene dominio de las técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, además de la creatividad para diseñar menús innovadores que combinen sabores, texturas y presentaciones. Este título académico prepara a los estudiantes para ser líderes en el sector de la alimentación en los diferentes ámbitos.

Perfil De Ingreso:

El perfil de ingreso del Licenciado en Gastronomía combina conocimientos, aptitudes técnicas, actitudes particulares e intereses personales para que pueda responder a situaciones complejas y variables durante la formación.

Conocimientos

Previo a su ingreso, se espera que el estudiante haya desarrollado los conocimientos y competencias genéricas en áreas del pensamiento matemático, pensamiento analítico, expresión escrita, comprensión lectora, fundamentos básicos de Historia, Biología Computación e Inglés a fin de sustentar nuevos aprendizajes aplicados a la Gastronomía que le permitan realizar inferencias, procesos, derivar conclusiones y proponer soluciones a problemas de manera creativa.

Aptitudes

Se requiere que el estudiante tenga habilidad manual y destreza, capacidad de organización, resistencia física y mental, ser disciplinado, tener sentido crítico y autocrítico, aptitud para trabajar en equipo y bajo presión e intuición.

Actitudes

Se pide que el estudiante tenga gusto por la gastronomía, actitud de servicio, disciplina, responsabilidad, paciencia, tolerancia al estrés, respeto por sí mismo y su entorno, liderazgo, proactividad, iniciativa para el aprendizaje constante, espíritu emprendedor, adaptación, trabajo con precisión dentro de normas establecidas y resolución de problemas.

Intereses

Es preciso que los aspirantes tengan interés en el trabajo preciso, organizado y diversificado, en realizar actividades traducidas en resultados concretos, investigación del entorno, las relaciones humanas y la coordinación con grupos multidisciplinarios.

Con estas bases, a lo largo de la carrera podrá continuar con su aprendizaje y desarrollo de competencias al punto de innovar procedimientos, productos y servicios en organizaciones relacionadas con la gastronomía en los sectores público y privado.

Perfil De Egreso

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía del (nombre de la escuela o institución) contará con los conocimientos teóricos, prácticos y metodológicos para la elaboración y procesamiento de alimentos y bebidas de alta calidad desde un enfoque sustentable y ético. 

Contará con conocimiento de los procesos culinarios desde la selección de la materia prima, técnicas de conservación, procedimientos para el manejo higiénico de alimentos y bebidas, métodos y técnicas culinarias y presentación de platillos.

• Diseñará menús saludables.
• Será capaz de expresarse en inglés y francés para incursionar en ambientes del turismo internacional.
• Tendrá las bases para diseñar, ejecutar, gestionar proyectos y emprendimientos gastronómicos innovadores en los ámbitos público, privado y social.
• Tendrá los elementos para administrar un restaurante o negocio gastronómico desde el diseño de menús, servicios, organización de espacio, manejo del personal, cálculo de costos y presupuestos, control de almacén y negociación con proveedores en un marco de responsabilidad social.
• Podrá ejercer desde un enfoque multidisciplinario que también le permita transmitir, preservar y difundir la cultura gastronómica mexicana.
• Aplicará la tecnología de información y comunicación: equipo de cómputo, software, hardware, redes sociales, multimedia y otros dispositivos utilizados para las diferentes actividades, acciones y funciones del desempeño profesional.
• Manejará la tecnología tradicional y de última generación empleada para la producción de alimentos y bebidas.
• Ejercerá su profesión dentro del marco legal y ético que regula su desarrollo, práctica y prestación de servicio de alimentos y bebidas, así como reglamentos y normas oficiales mexicanas.